Отказ от мяса

Пару самых простых рецептов, пожалуйста! Где и почём сою покупаете. И какие именно грибы?)

В коршопе соя —128 р кг. А сыр тофу— 120 р кг.
https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_s...voe_myaso_1_kg/
Сыр тофу очень люблю, сам по себе он пресный но его можно мариновать.
Проще всего сделать веганское молоко — взять любые семечки или орехи и перемолоть их в блендере с водой
Есть тема веганские идеи http://forum.rozamira.org/index.php?showto...E5+%E8%E4%E5%E8
Люблю делать ханум — это рулет приготовленный на пару (в мультиварке, пароварке). Начинки можно брать любые, я люблю с картошкой.
Сделать тесто —муку с водой, солью и ложку растительного масла. Консистенция — чтобы тесто не прилипало к рукам.
Сырую картошку натереть на терке, лук порезать мелко. Смешать, посолить, поперчить
Раскатать его в тонкую лепешку, (3-4 мм примерно)
тонким слоем покрыть её начинкой
Скатать все в рулет, положить рулет в пароварку, готовить
тонким слоем покрыть её начинкой
Готовить 35-45 минут
Рецепт подробнее
https://gotovim-doma.ru/recipe/155-khanum-p...et-s-kartofelem
У кого нет пароварки, можно порезать рулет на части, залить томатным соком или соусом из помидор (томатной пасты), и запекать в духовке

Еще одно мое любимое блюдо — веган уха, очень похоже на суп с морепродуктами
В воду добавить соевый соус, по вкусу, и разогреть.
Нарехать кортофель ломтиками и кинуть в кипящую воду
Я не делаю зажарку, чтобы овощи сохранили свои витамины сразу кидаю сырые порезанные морковь и лук.
Оливки нарезать поперек и кинуть в суп.
Для приготовления веган ухи, вы можете выбрать любые водоросли по вкусу. Я приготовила из обычной морской капусты.
Поле того как все ингридиенты сварились кинуть следующие ингридиенты чтобы они не разварились:
Лапшу доширак, 2-3 пакета — он имитирует китайскую лапшу, кидается в последнюю очередь, послу того как суп снят с огня чтобы не разварился.
Вместо доширака можно использовать крупы или макатоны спагетти, или рисовую лапшу, но тогда их надо раньше бросить с воду и сварить.
МОРСКАЯ КАПУСТА
По желанию, можно еще нарезать кусочки соевого тофу.
Ингредиенты:
вода — 5 л;
маринованная морская капуста — 400 г;
картофель — 600 г;
морковь — 2 шт;
лук — 2 шт;
растительное масло— растительное (оливковое, льняное, можно взять подсолнечное)
Доширак — 4 шт.
Или макаромы длинные спагетти, лучше всего рисовая лапша
соевый соус 200 гр
сыр тофу— 500 гр
Оливки
соль, молотый черный перец, гвоздика, кориандр, любые специи по вкусу

http://klassnie.ru/uxa-s-morskoj-kapustoj/

Сообщение отредактировал Ваконда - 1.4.2018, 11:09

Самый простой рецепт такой.

Покупаем соевый гуляш. Стоит около 50-60 руб за пачку, есть почти во всех продуктовых магазинах. (Обычно в отделах с диетическими продуктами).

Высыпаем содержимое упаковки в кипящую воду. Оставляем кипеть минут на 5, потом выключаем, и еще некоторое время — чтобы кусочки сои набухли.

Дальше (а как правило, одновременно) на сковородке делается морковно-луковая поджарка. 1 морковка и 1 луковица. Морковь трется на терке, лук мелко режется. Специи можно добавить сразу, а можно позже.

После того, как соя набухла (обычно 15 мин достаточно), добавляем ее к поджарке.

Теперь наиболее творческая стадия. Добавляем соль, перец и другие специи — по вкусу. Я обычно кладу лавровый лист. Иногда добавляют соус, неплохо сочетается с томатным соусом или с помидорами.
Иногда добавляют чеснок. Соя сама по себе вкуса не имеет, поэтому она приобретает вкус специй, которые к ней добавим.
На последней стадии всего этого дела — режем туда зелень — укроп и петрушку и еще 3-5 минут тушим.

(примерно такой рецепт, как у меня, описан и здесь: http://fotorecept.com/review_354628.html)

Получается готовое блюдо, которое можно употреблять как есть, а можно с гарниром.

Хорошо сочетается с вареной картошкой.

Иногда я отвариваю рожки и замешиваю вместе с соевым мясом.

Блюдо получается сытное, выходит где-то 3-4 порции

Сообщение отредактировал Иоанн - 2.4.2018, 12:23

Еще один рецепт, наверное, второй по сложности (точнее, по простоте ) исполнения —

Чечевица с грибами.

Я беру красную чечевицу, она быстро разваривается и дает красивый золотистый цвет. Можно использовать зеленую, но на мой взгляд, зеленая чечевица лучше идет для супов и салатов.

в общем, берем вот такую чечевицу:



(продается вместе с крупами, стоит около 150 рублей). Пакета хватает на 2-3 раза. Разваривается сильно.

и варим ее 5-6 минут до золотистого цвета.

В ходе варки обычно выделяется пена, поэтому за чечевицей надо следить, чтобы не сбежала

Дальше — как в предыдущем рецепте — делаем морковно-луковую поджарку, 1 морковь, 1 луковица.

И добавляем к поджарке нарезанные грибы. Я обычно покупаю шампиньоны.
На это блюдо достаточно 300 граммов. (шампиньоны ужариваются достаточно сильно).
Жарим еще 5-10 минут.

После этого добавляем соль, перец, другие специи — по вкусу.
И чечевицу.

Все вместе жарим еще какое-то время, на последней стадии добавляется укроп, петрушка и другие витаминные травки.

Получается что-то подобное:


(фото из интернета, на нем по-моему, чечевица зеленая)
Зеленая смотрится красивее, потому что не так разваривается, но более трудоемка в готовке, ее надо варить почти 30 минут.

PS. Пока писал, аж есть захотелось!

Сообщение отредактировал Иоанн - 2.4.2018, 12:27

В Ашане такая по 113 рублей / 350 грамм; в составе: белки 24 г, жиры 1,5 г, углеводы 50 г (на 100 г).

Да, в Ашане есть подешевле, у нас просто Ашан далеко за городом на трассе бывает, продается со скидками, но средняя по Воронежу 150 р. цена

А я так увлекся, когда писал про соевый гуляш, что вчера решил его приготовить и сделать фотки

Вот что получилось:

Соевое мясо по-пекински

1. Исходный продукт выглядит так


В пакете 80 граммов, я взял не полностью, так как готовил на одного себя, примерно 2 порции. Взял 2/3 пакета.

2. Внешний вид продукта:



кипятил его пять минут, а потом оставил еще минут на 10.

3. Одновременно делаю поджарку



морковки беру немного больше, чем лука, но это дело вкуса.
Еще добавил зеленый лук



4. Соя после выдерживания в кипятке разбухла



5. Объединяю сою с поджаркой:



тушу еще минут 7-10, добавляю специи, лаврушку, зелень.

Вот что получается в итоге:



Было вкусно!