Веганские идеи

веганские блины без яиц и молока.

Блины на минералке
Рецепт:
Мука 350г
Газ. вода 600мл
Раст. масло 100г
Сахар и соль

Нам понадобится:
2 стакана муки
2,5 стакана мин. воды с газом
0,5 чайной ложки соли
2 ст. ложки сахара
растительное масло в тесто 1 ст. ложки
Способ приготовления:
Сначала замешиваем тесто для блинов. Для этого смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером/блендером.
Чтобы тесто хорошо замешалось, минеральная вода должна быть немного тёплой.
Хорошо разогретую сковородку смазываем маслом. Выпекаем веганские блины, как и обычные (ничего хитрого в этом нет).
Подавать можно с чем-нибудь сладеньким (варенье, сахарная пудра) или например, с картошкой и грибами. Это уже на Ваше усмотрение.
Блины для веганов можно испечь по разным рецептам.
Первый рецепт — на минеральной воде — мука, минеральная газированная вода, половина чайной ложки соды, столько же соли;
Второй рецепт — вместо минеральной воды берем обычную, но добавляем соду гасим уксусом (простым или яблочным, виноградным) или лимонной кислотой. Остальные ингридиенты те же — мука и соль.
Третий рецепт — использовать заменители молока, например, соевое молоко. В этом случае обходимся без соды: соевое молоко, мука, соль.
Во все рецепты можно добавлять любые фрукты или овощи, смолотые в блендере.
Взято с сайта http://vegrecipes.ru/baking/veganskie-blinchiki.html
https://www.youtube.com/channel/UCtaVwKGZcYMjxtfqEs57FQA

Блины на рассоле

Это простой рецепт, в который входит мало ингредиентов.
Итак, вам понадобятся следующие:
1,5 стакана огуречного или любого другого рассола;
примерно 1 ст. ложка сахарного песка;
1/3 ч. ложки соды (её необходимо обязательно загасить столовым уксусом);
1,5 стакана муки;
1 ст. ложка обычного растительного масла;
любая зелень (подойдут лук, петрушка, укроп и т.п.).
Взято с сайта http://vegrecipes.ru/baking/veganskie-blinchiki.html



Сообщение отредактировал Ваконда - 1.4.2018, 11:54

Торт из миндального жмыха

Торт и молоко из миндаля и миндального жмыха.
Из миндаля можно сделать молоко и вкуснейший марципановый торт

Рецепт миндального молока
Для 1 литра миндального молока нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 грамм сушеного миндаля
— питьевая вода 6 стаканов (или 1,2 л.)
— корица по вкусу.

Приготовление:
1. Орехи промываем, заливаем тремя стаканами воды. Полученный состав оставляем на ночь или на 6 часов.
2. Утром меняем воду. Вливаем 3 стакана воды.
3. Состав помещаем в блендер, все измельчаем. Жидкость станет белой, а орех — похожим на мелкие крупинки. Это и есть полуготовый продукт.
 4. Извлекаем состав из блендера, цедим через марлю, отжимаем жидкость.
5. Полученный жмых не выкидываем, а используем повторно: добавляем к нему еще воды и снова перемалываем. Точно так же процеживаем жидкость (молоко), отжимаем жмых.
  6. Готовое молочное лакомство получится слегка пресным, поэтому предпочтительно добавить по вкусу финики, лимонный сок и корицу, любую сладость.
 
*Срок хранения: не более 36 часов.
*Жмых не следует выкидывать, его можно использовать, например, для выпечки.

Торт из миндального жмыха
Для бисквита нужно:
1) 250 гр муки
2) 100 гр растительного масла
3) 200 гр сахара
4) 1 лимон (сок и цедра)
6) 1 чайная ложка разрыхлителя (или пол ложки соды гашеной уксусом)
7) миндальный жмых 200 гр
8) 2 ч. ложки ванилина

Для начинки
1) кокосовая стружка
2) 250 гр варенья
3) 60 гр крахмал кукурузный или картофельный
5) ананас на торт

Смешиваю жмых, муку, и сахар.
Добавляю гашеную соду и масло. Все перемешиваю ложкой или вилкой, без миксера. Затем добавляю воду. Консистенция теста — полужидкая, т. е. не очень густая.
Заполняю форму.
Выпекаю при температуре 170-180 град. 30-40

Варенье смешиваю с разведенным крахмалом, варю до загустения крахмала.

Разрезаю выпеченный корж на 2 части, смазываю его вареньем.
кладу 2 части коржа друг на друга.
Сверху тоже смазываю кремом из варенья.
Посыпаю все кокосовой стружкой.
Сверху кладу ананас
Печенье из миндального жмыха:
Состав:
Миндальный жмых — 300 г.
банан.
сахар по вкусу.
Приготовление:
Всё тщательно смешать (это можно сделать в том же блендере), разделить на небольшие кусочки, выложить на противень, придать форму.
Время выпекания: 25 минут

Печенье из миндального жмыха:
Состав:
Миндальный жмых — 300 г.
Банан.
сахар по вкусу.
Приготовление:
Всё тщательно смешать (это можно сделать в том же блендере), разделить на небольшие кусочки, выложить на противень, придать форму.
Время выпекания: 25 минут

С Пасхой! Христос Воскрес!
И природа воскресает после зимней спячки.
Испекла веганский кулич.
И удалось его освятить рядом с церковью Успения Богородицы, которая находится рядом с моим домом.
Выглядит кулич не как магазинный, не очень, зато в рецепте нет яиц и молока.
Постный кулич
Просеянная мука (пара небольших стаканов, 250-260 грамм),
Изюм (у меня горсть, грамм 50),
Банан (1 штука),
Разрыхлитель (пакетик на 10 грамм),
Растительное масло (3 столовые ложки в тесто, половина столовой на смазывание формочек),
Сахар (100 грамм),
Соль (у меня щепоть),
Сок апельсина (у меня ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК),
Минеральная вода (неполный стакан, 180 мл),
Для посыпки цветные шарики/звездочки и т.д. или цедра/орешки/курага/изюм,
для глазури (3 столовые ложки пудры + чайная ложка сока лимона или полторы)
Курага, изюм или финики по вкусу
Приготовление:
1. Финики размочить, и в блендер
2. Банан взбиваем в блендере. Выливаем в чашу для замеса.
3. Выдавливаем сок половины апельсина (50 грамм).
4. Смешиваем сок, банан, сахар, соль, минеральную воду, изюм, просеянную муку и разрыхлитель. Тесто выходит жидким, очень пахнет бананом. Оно должно чуть подняться.
5. Отправляем тесто в форму. Я не доливала теста до самого верха, оставила чуть-чуть места.
6. Выпекаем до сухой спички минут 40, наверное.
7. Смешиваем пудру и ложку лимонного сока, перетираем вместе, намазываем глазурь
8. Посыпаем все посыпкой или чем-нибудь мелким и съедобным.
Примечание:
Духовку заранее разогреть до t=180-200°C. На дно духовки поставить емкость с кипятком. Поставить формы с куличами в духовку и выпекать. Готовые куличи оставить на 10-15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Достать куличи из духовки, обмазать верх глазурью по вкусу и украсить. Чистого и светлого вам праздника!

Николай и Елена Рерих о вегетарианстве



ФОТОАЛЬБОМ https://vk.com/album-3349701_254261448

«Всякая пища, содержащая кровь, является вредной для тонко-вещественной энергии. Если бы человечество воздерживалось от пожирания падали, то можно было бы ускорить эволюцию». Из письма Е. Рерих
http://www.vita.org.ru/library/poetry/reri...kill-beetle.htm

http://www.vita.org.ru/animalrights/self-animals.pavlova.htm

#вита_россия #рерих #николайрерих #праваживотных #вегетарианство #ахимса #ненасилие #эмпатия #сострадание

Сообщение отредактировал Ваконда - 20.5.2018, 20:44

Сколько всего можно получить из 1 кокоса!
1) Кокосовая вода внутри кокоса
2) Кокосовая стружка
3) Кокосовое масло
4) Веганский сыр
5) КОКОСОВОЕ МОЛОКО
Из кокоса можно сделать просто кокосовое молоко. Прокрутить кокосовую мякоть в блендере с добавлением воды (чтобы кусочки были покрыты водой).
И потом процедить через сито или марлю.
Чтобы получить из полученного кокосового молока масло его надо поставить в холодильник на 1 день.
Недавно узнала, что можно самому из кокоса сделать кокосовое масло с помощью блендера.

Рецепт по ссылке https://youtu.be/t65jCZr0oHA
Сверху отделится твердая фракция кокосового масла. Которое надо собрать ложкой в банку и поставить в холодильник
Масло я сделала успешно, осталась кокосовая стружка.
Из неё можно приготовить много чего — печенье, йогурт, или высушить. Я решила сделать веганский сыр из кокосовой стружки.
И у меня получился вполне ничего себе сыр, где-то 500 гр.
Рецепт:
Кокосовая стружка (жмых) которая осталась от приготовления кокосового молока или масла — 300 гр.
Вода — 200 гр
Половина лимона
агар-агар — 6 гр (пакетик)
Крахмал — у меня кукурузный — 60 гр.
Масло растительное —50 гр у меня рыжиковое, можно любое взять
Специи: тмин, карри, перец
Соль сахар по вкусу.
Все ингредиенты смешать, чтобы смесь была как жидкая сметана.
Варить на медленном огне постоянно помешивая 10-15 минут, пока не будет заметно загустение.
Разлить по формам — остудить при комнатной температуре потом в холодильник до загустения.


Сообщение отредактировал Ваконда - 11.6.2018, 19:03

https://youtu.be/DeYbkdmA_-I

Классный рецепт!

А сколько там получится белков, чтобы сравнить с настоящим?

В 100 г коровьего молока содержится примерно 3,2 г белка

в кокосе белки — 3,33 г;
в кокосовом молоке белки — 4 г;
https://builderbody.ru/kokos-kalorijnost/

А вот с другого сайта:

Кокосовое молоко (http://www.calorizator.ru/product/milk/milk-cocoa):
Белки — 1.8 г.
Жиры — 14.9 г.
Углеводы — 2.7 г.
Калорийность — 152 ккал.

Коровье молоко (http://www.calorizator.ru/product/milk/milk-9):
Белки — 2.8 г.
Жиры — 2.5 г.
Углеводы — 4.7 г.
Калорийность — 52 ккал.

То есть, кокосовое молоко в шесть(!) раз жирнее, белков содержит меньше, калорий в три раза(!) больше.
Быстро станешь толстым и посадишь печень!

Конечно, разные, наверное, есть рецепты, но надо быть очень внимательным.

Да оно и на вашем сайте выше указано жиров 27 граммов — стало быть, и калорий тоже очень много. Образно выражаясь, выпьешь стакан — «пузо треснет» ))))))
А если его по чуть-чуть пить, чтобы не «треснуло», то тогда будет по белкам сильный недобор.

А с коровьим молоком таких проблем не возникает.

Иными словами, чтобы утвердиться в веганстве и не помереть черезчур скоро, надо целую науку изучать и очень хитро и умело комбинировать себе продукты. По всей вероятности, и денег это отнимет тоже существенно больше.

Вот ещё один источник. Интернет остается интернетом, не очень достоверная штука.
Жиры — 23,84 г,
Белки — 2,29 г,
Углеводы — 5,54 г,
https://fitaudit.ru/food/123800


Коровье молоко — известная гадость напичканная гноем, антибиотиками, уважающие себя люди не едят молочные продукты.
Очень давно не даю котам молочку — как только поедят сразу понос.
Вред молока для организма

https://youtu.be/DNILiyJos2Q

Я не говорю про неэтичность молока, когда у коровы отбирают ребенка.
Жестокость молока

https://youtu.be/CRxpHYQ-1bo

В моем рецепте жир из молока убирается, поэтому сыр получается низкокалорийным.
Так как для сыра используется кокосовый жмых.
А кокосовое масло получается отдельно из молока.
Кокосовое масло в магазине 400 р кг, а тут из 1 кокоса 50-100 гр.
То есть значительно дешевле, и масло натуральное без химии.
Хотя это снижает его срок хранения — 1 неделя, но если положить в морозилку будет долго хранится

Сыр можно делать из любых орехов, рецептов полно в интернете

Сыр из кешью и чечевицы
Ингредиенты для
Орехи кешью / Кешью — 2/3 стак.
Вода (горячая) — 1/2 стак.
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Чеснок (сушеный) — 1/2 ч. л.
Лук белый (сушеный) — 1/2 ч. л.
Смесь перцев (молотая) — 1/3 ч. л.
Соль
Имбирь
агар-агар — 1 ст. л.
Чечевица — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6
https://www.povarenok.ru/recipes/show/73520/
Все то же самое только вместо кокоса — кешью и чечевица.

Сыр из миндаля


РЕЦЕПТ СЫРА ИЗ МИНДАЛЯ
Ингредиенты:
1 стакан миндаля вода — 1,5 стакана
морская соль — щепотка
лимон — половинка
мускатный орех — 1/3 ч.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
Рецепт миндального сыра:
1. Миндаль замочить на ночь, промыть, очистить от кожицы (иначе сыр будет суховатым и с горчинкой). Это легко сделать, если положить его на пару минут в кипяток.
2. Перемолоть в блендере, постепенно добавляя воду. Процедить через сложенную вдвое марлю, получившееся миндальное молоко перелить в банку и отставить в сторону — оно при приготовлении сыра не пригодится.
3. В миндальный жмых добавить сок половинки лимона, оливковое масло, соль и молотый мускатный орех. Смесь перемалывать блендером на высокой скорости до пастообразного состояния (если туго вращается, добавить еще пару ложек воды или миндального молока). По желанию можно положить пучок свежей зелени.
4. Снова отжать лишнюю жидкость с помощью марли — на выходе получится вкусный соус и сырная масса. Ее можно употреблять сразу же, намазывая на хлебцы, или поставить ферментироваться. 5. Во втором случае массу нужно завернуть в марлю и положить в дуршлаг под гнет. Дуршлаг поставить в подходящую по размеру емкость — чтобы стекал сок. Поставить в комнате вдалеке от источника тепла. Через несколько часов сыр затвердеет и приобретет кисловатый привкус. Можно нарезать миндальный сыр ломтиками и подавать на стол..
http://syrodelkin.ru/mindalnyj-syr-prigoto...z-mindalya.html

Это сыроедческий рецепт, даже варить не надо.

Как и рецепт сыра из арахиса


Гороховый сыр посложнее он на закваске


Колбаса из пшеницы
https://youtu.be/-uvweZIFMrI


Сообщение отредактировал Ваконда - 7.1.2019, 13:34

https://youtu.be/7cIYD_o8XLo

Печенье на рассоле
Рассол (огуречный или помидорный) — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука — 3-4 стакана
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.

После открытия банок с огурцами и помидорами, и съедания их остаётся рассол. Из него можно сделать тоже народное, веганское сдобное печенье. Моя бабушка такие сдобники часто делала.
Рассол (огуречный или помидорный, лучше брать вкусный)— 1 стакан
Сахар — 1 стакан (можно поменьше)
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука — 3-4 стакана
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
Рецепт приготовления постного печенья
на огуречно-помидорном рассоле
1. В кухонный комбайн вылила и высыпала все ингридиенты.
Соду гасить не надо — её погасит рассол своей кислотой. Включила комбайн, перемешала Если нет комбайна можно и руками. Тесто не должно липнуть к рукам и столу, можно добавить муки или растительного масла.
2. Раскатываем получившееся тесто в лепешку, вырезаем из нее фигурки желаемого размера и формы.
Можно взять фигурные формочки, как у меня на фото — разные животные, и фигурки.
3. Выкладываем фигурки на противень, застланный пергаментной бумагой. Бумагу посыпаем манкой, или мукой, или сухарями.
4. Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекаем до румяного золотистого цвета печенья примерно 15 —20 минут.
Готовое постное печенье на рассоле достаем из духовки, остужаем и подаем к столу.
Секрет: если постное печенье на рассоле делать вот так потолще оно будет мягким, если раскатывать тонко, то оно будет хрустящим.
#Печеньенарассоле